小磨香油制作工艺

香油，是麻油的俗称，也称芝麻油。因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油具有浓郁的芳香气味，所以称之为“香油”。据记载，芝麻是汉代张骞出使西域带回来的，小磨香油亦起源于汉代，制作技术完善于唐代，到明代就有了“亮如漆”的记载，加工小磨香油也成为养家谋生的一种手段。

香油制作按榨取方法分为压榨法、压滤法和水代法，芝麻官小磨香油即是由传统“水代法”制作出的香油，工艺主要包括选料、清洗、烘炒、去杂、磨浆、 提汁、过滤、沉淀八大工序。小磨香油这种传统手工艺的特点是灵活，规模可大可小。起初小磨香油的主要工具小石磨直径大约四十厘米左右，操作方法为一手摇磨，一手向磨孔添加芝麻，适应人们晚上或空闲时劳作。现在已升级为电机驱动，省时省力，同时提高了效率。

泺辰食品将现代工艺与传统水代法完美结合，芝麻先是经过36道筛选工艺的处理，芝麻纯净，没有杂质及霉变粒。后经流水化进料，大型燃气炉恒温烘炒，炒熟的芝麻受热均匀，颗粒饱满，含油量高；最后采用传统的水代法制取，由石磨低温磨制，芝麻官小磨香油充分保留芝麻中的主要芳香物质及功能性营养成分。经多重现代工艺沉淀过滤，全自动化灌装而成。富含对人体有益的营养物质。芝麻官小磨香油体呈清晰透亮的深褐色，口感柔和,味道纯正,持久留香。 

小磨香油在食用上主要用于调味，特别是凉拌菜及汤菜，菜做好后放入几滴小磨香油，香而不腻，爽口不油滑。故而小磨香油有“一滴沾唇满口香”的美誉。在生活中，小磨香油不只具有很多作用，小磨香油在我们日常生活中还是调味品